紅油香椿

又叫香椿芽、香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高于其他蔬菜。香椿中富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調味用。

紅油香椿白肉，是道葷素搭配的小菜，充分將香椿芽香濃鮮嫩的味道展現了出來。